Đọc “Miếng ngon Hà Nội”

"Anh đi anh nhớ quê nhà
Nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương”

Nỗi nhớ quê hương của một người viễn du thiên lý cũng chỉ giản dị vậy thôi. Tình yêu bắt đầu từ những điều nhỏ bé. Và tình yêu quê hương cũng bắt đầu từ những điều thân thuộc như những món chúng ta ăn hàng ngày. Những món ăn được tạo nên từ bàn tay của những người mẹ người chị dãi nắng dầm sương nơi quê nhà. Những điều đó tạo nên hượng vị cho quê hương để khi đi xa ai cũng nhớ. Và đó cũng là nguồn cảm hứng để Vũ Bằng viết nên tập tùy bút miếng ngon Hà Nội của ông.

“Đi trong gió lạnh lùng, tôi nhớ đến những buổi sum họp êm đềm, tôi nhớ đến những bữa cơn thân mật, tôi nhớ đến những miếng ngon gia dụng và đêm đêm tôi đã ghi những nhận xét và cảm xúc đó lên mặt giấy”

Vũ Bằng đã đem đến cho ta một cuốn sách mà bất cứ người yêu Hà Nội nào cũng nên đọc. Nét đẹp của một vùng văn hóa được hình thành nên từ rất nhiều yếu tố trong đó ẩm thực là một yếu tố quan trọng. Bắt chước một câu danh ngôn có thể nói không ngoa rằng: “Hãy cho tôi biết bạn ăn gì, tôi sẽ cho bạn biết bạn là người như thế nào”. Ăn uống không chỉ là việc để duy trì sự sống mà còn là một nghệ thuật, một phần quan trọng của văn hóa.

“Nhiều người viết về ảnh hưởng huyền diệu của văn chương đã nhận rằng đọc một quyển sách hay còn như sống hẳn một kiếp khác vì được làm bạn với thánh hiền.

Người sành ăn, người biết ăn ngon cũng thế, ăn một miếng ngon của đất nước thấy bừng lên ở trong lòng một mối hạnh phúc, vì đã được ăn vào trong mình một chút gì của đất nước, một tinh túy truyền từ năm, tháng nọ sang tháng, năm kia.”

Vũ Bằng đã nhận định như thế về ẩm thực trong chương đầu của tập tùy bút. Bằng một lối văn quyến rũ, sự cảm nhận tinh tế của ông đã cho ta được thưởng lãm qua ngôn ngữ những món ngon của Hà Nội ba mươi sáu phố phường. Trên phương diện là một vùng văn hóa đặc sắc, trung tâm của đất nước, Hà Nội là nơi tụ hội cũng là rất nhiều những nét tinh túy của đất nước mà đóng góp trong đó một phần không nhỏ là ẩm thực.

Chậm rãi lật giở từng trang sách trong tập tùy bút ta như được sống lại một thời của Hà Nội qua những món quà truyền thống. Mười lăm chương sách là mười lăm món ăn. Mỗi chương tác giả lần lượt “phân tách và giải thích “miếng ngon Hà Nội”.

(to be continued)